ლუდსახარშების საძმო

ენი ვებერის მიერ

საფუარი: ლუდის ფერმენტი და ურთიერთობები

შონ კრავი უყვარდა გარეთ ყოფნა. მან ახლახან შეამოწმა იუტაზე მოგზაურობა მისი საუკეთესო მეგობრისგან, რომელიც 20 წლის იყო მისი თაიგულების სიიდან. კრავი ინდიანაპოლისის კოლტების, ინდიანას პეისერებისა და ჰერცოგის ლურჯი ეშმაკების ფანატიკოსი იყო. უყვარდა ლუდი და მუშაობდა Flat12 Bierwerke– ში. ის მხოლოდ 35 წლის იყო, როდესაც ტრაგედია მოხდა. კრავი გარდაიცვალა 2017 წლის 11 თებერვალს.

შონ კრავი ბრტყელტერფიანი იყო Flat12 Bierwerks– ში. ფოტო Flat12 ვებგვერდიდან.

შონ მანჰანი არის Kopacetic ლუდის ქარხნის მფლობელი. Flat12- ის ყოფილმა მწარმოებელმა და ბატკნის მეგობარმა წამოიწყო GoFundMe ვებგვერდი, რათა დაეხმაროს კრავის ოჯახს დაკრძალვის ხარჯებით. კომპანია Koelschip და Scarlet Lane Brewing Co.- მა დააპროტესტა Flat12 ლუდი და მოგება შესწირა. Black Acre Brewing Co., Taxman Brewing Co., Brew Link Brewing და მრავალი სხვა ლუდსახარშები სახელმწიფო შემოწირულ იქნა საიტს. Flat12– მა მემორიალური წირვა გამართა და ერთ ცხვრის ლუდის წამალი მოაწყო.

”ეს ნამდვილად მიმართავდა საზოგადოებას და აჩვენა, თუ რამდენად მჭიდროდაა დაკავშირებული ყველას”, - თქვა შონ ლუისმა, ბრტყელ წყვილს Flat12- ში.

გულუხვობისა და საზოგადოების ამგვარი მოქმედება განასახიერებს ხელნაკეთ მეწარმეთა კულტურას ინდიანაპოლისში და ინდიანას შტატში. კონკურენტული მილიარდი დოლარის ინდუსტრიისთვის უამრავი მეგობარია.

საფუარი არის ოთხი ძირითადი ინგრედიენტი ლუდის წარმოებაში. იგი მოქმედებს როგორც ფერმენტი. საფუარი მოიხმარს შაქარს, რომელიც შემდეგ უფრო მეტ საფუარს გამოიმუშავებს. ნახშირორჟანგი საფუვრის ნარჩენების პროდუქტია და ლუდს ცქრიალებს. ალკოჰოლი არის საფუარის კიდევ ერთი ნარჩენების პროდუქტი.

ის ინგრედიენტია, რომლის გამოყენება ხელახლა შეიძლება და რეალურად იყოფა ლუდსახარშებს შორის. Skip DuVall– მა გახსნა თავისი Chilly Water Brewing Co.– ის ლუდსახარში თითქმის სამი წლის წინ. იგი მზის მეფე ბრეინინგს მიუბრუნდა ჰოპის და საფუარის მისაღებად.

”თქვენ უბრალოდ არავის სესხებთ ვინმესგან. თქვენ ისესხებთ ისეთ ადგილს, რომელსაც ენდობით”, - თქვა დუვალმა.

კლეი რობინსონი, Sun King- ის ერთ-ერთი დამფუძნებელი, დუვალმაც კი მოუწოდა, დაეტოვებინა სამსახური და წასულიყო ინდუსტრიაში, რომლის მიმართაც მას გაუჩნდა სურვილი: ლუდი.

დუვალმა მიუთითა Chilly Water- ის ბარზე. Sun King- ის ერთ-ერთმა მწარმოებელმა ლუდმა დალია ლუდი. დუვალმა თქვა, რომ მას ყოველთვის რჩევებით უყურებდა.

”როდესაც დავიწყე და უჭირდა, მე ვუთხარი” კაცო, დახმარება მჭირდება ”და ის მეხმარებოდა”, - თქვა მან. ”რამდენიმე ადამიანი არსებობს და როდესაც სხვა ჯიშის მწარმოებლები შემოდის, ისინი ზოგადად უფასოდ სვამენ. ეს ზუსტად ისაა, რაც ხდება”.

რობინსონმა და დეივ კოლტმა Sun Sun- მა დააარსეს 2009 წელს. ეს იყო პირველი ინდიანაპოლისის ლუდსახარში აკრძალვის დღიდან. მათ სურდათ "ინდიანაპოლისის" ლუდსახარის წამოწყება. თავდაპირველად Sun King უნდა ყოფილიყო ლუდსახარში, მაგრამ კოლტმა და რობინსონმა ვერ მოახერხეს როგორც რესტორნის, ასევე ლუდსახარშის გახსნა. მათ გადაწყვიტეს ლუდსახარის გახსნა.

ინდიანას გილდიის მწარმოებლები

თითქმის ორი ათეული წლით ადრე მზის მეფემ კარები გააღო, ჯონ ჰილმა გახსნა Broad Ripple Brewpub. ინგლისურ სტილში მდებარე ბარში არის მუქი ხის კედლები და მასიური ტერასა.

ლუდის საძიებო ენთუზიასტი მოვიდნენ ჰილში რჩევის შესახებ ჯიშის წარმოების ტექნიკისა და საკუთარი ლუდსახარების გახსნის შესახებ.

ჰილმა დააარსა ინდიელთა გილდიის ლუდხანა 2000 წელს, რათა დაენახვებინა, რომ მას ინდიელთა კანონმდებლები ევალებოდნენ. გილდიის დაარსების დღიდან მან შეძლო შეცვალოს ყველა კანონი, რომელიც ეხება ყველაფერს, ეტიკეტიდან და მეწარმეების შევსების წესებს.

ბილი ჰანანი, Broad Ripple Brewpub- ის მმართველი დირექტორი, გილდიებს ანიჭებს ჯიშებს შორის ურთიერთობების შექმნას.

”ამხანაგობის მთავარი მიზეზი ის არის, რომ ჩვენ გვყავს ლუდსახარის გილდია”, - თქვა მან. ”ვინაიდან კლანის ლუდსახარხების უმეტესი ნაწილი მეგობრები არიან, ისინი პირველი მეგობრები არიან. კონკურენტები არიან? ნამდვილად არ არის. ყველასთვის საკმარისი ადგილია.”

კლანი საკმაოდ არაფორმალურად დაიწყო და მას მხოლოდ ლუდის მოპოვებაზე ლაპარაკობდნენ. იგი იქცა რეგისტრირებულ, არაკომერციულ სავაჭრო ასოციაციაში, რომელიც აქცენტს აკეთებს ლუდის ფესტივალების კანონმდებლობაზე და ორგანიზებაზე.

ამჟამად გილდია აწარმოებს კანონს კანონს, რომლის თანახმადაც ლუდსახარშები ერთად მუშაობენ ლუდზე და ამავდროულად ემსახურებიან ორივე ლუდსახარში. ლუდსახარშებს შეუძლიათ ლუდის მოშენება, მაგრამ ვერ იწვებიან. თქვენ მხოლოდ ერთ ადგილზე შეგიძლიათ ემსახუროთ მას.

ჯონათონ მიულსი არის Broad Ripple Brewpub- ის Brewpub. მან მარტივი განმარტება მისცა, თუ რატომ ქმნიან ისინი საერთოდ.

”ეს უბრალოდ სახალისოა იმისთვის, რომ აკეთო ის ადამიანი, ვინც ჩემნაირია, ვინც ჩემთვის ყოველდღეა”, - თქვა მან. ”ჩვენ ყველანი მეგობრები ვართ”.

მიულენი განმარტავს ლუდის დასამზადებლად გამოყენებულ სხვადასხვა მოწყობილობებს. ფოტო ენი ვებერის მიერ.

Flat12 თანამშრომლობს ლუდთან Triton Brewing Co., Black Acre და Broad Ripple Brewpub– სთან.

”ჩვენ ყველანი ერთად ჩამოიხრჩო. ისინი ყველანი კარგი ხალხი არიან, ეს ნამდვილად მაგარია ლუდის საძიებო საზოგადოებასთან. ”- თქვა ლუისმა, Flat12- ის მთავარმა ლუდსახარშმა.” თუ ვინმეს მარცვალი სჭირდება, ფეისბუქზე არის გვერდი, სადაც ის ახლა ათავსებს. წარსულში თქვენ უბრალოდ დაურეკეთ და ჰკითხეთ, "ჰეი, თქვენ ხართ 10 ფუნტი კასკადური ან რამე?" და ყველა ყოველთვის მზად არის დაგეხმაროთ. მაშინაც კი, თუ ერთმანეთს ვეწინააღმდეგებით ერთმანეთს, ძალიან მაგარია. ”

ფეისბუქის პირად გვერდს უწოდებენ ინდიანას brewers Discussion Group და ჰყავს 131 წევრი. შტატში 130-ზე მეტი ლუდის ქარხანაა.

დაბალი ადამიანი ტოტემის ბოძზე

მიუხედავად იმისა, რომ მწარმოებლები არ იზიარებენ რეცეპტებს, ისინი იზიარებენ რჩევებს. ლუისმა დაუშვა უჩვეულო ლუდი, სახელად Altbier. მან იცოდა, რომ კრის ნნოთმა, Flix Brewhouse- ის ლუდსახარშმა, იცის თუ როგორ უნდა გააკეთოს კარგი Alt ლუდი. ლუისმა თავისი ლუდი მიუტანა კნუტს და რჩევა სთხოვა.

”სასიამოვნოა, რომ თქვენ გყავთ სხვადასხვა ადამიანი სხვადასხვა ფონი, რომელზეც შეგიძლიათ დაეყრდნოთ”, - თქვა ლუისმა.

იგივე დაემთხვა ენდი მაიერს, TwoDEEP Brewing– ის მეპატრონეს, როდესაც მან 2014 წელს გადაწყვიტა ლუდსახურის გახსნა.

მაიერმა თქვა, რომ ვინმეს არ იცნობს ევანსვილში Tin Man Brewing Co. მაგრამ მან მას მიმართა ჯიშის საწინააღმდეგო სისტემის შესახებ, რომელსაც ისინი იყენებდნენ, როდესაც ცდილობდნენ გაერკვნენ, თუ რა აღჭურვილობა უნდა შეიძინონ. მათ მოიწვიეს ისინი რამდენიმე დღის განმავლობაში მათთან ერთად.

"მე მხოლოდ ის პატარა ბიჭი ვარ ტოტემის ბოძზე. მე მაინც პატარა ბიჭი ვარ ტოტემის ბოძზე, მაგრამ მაინტერესებს:" შენ გინდა, რომ ჩამოვიდე და მათთან ვამზადო? ”.

კორპორატიული bullshit

ლუდსახარშების ბევრ მფლობელს აქვს მსგავსი ფონი და სიუჟეტები ცხოვრების შესახებ, სანამ მწიფდება. DuVall საწყისი Chilly Water მუშაობდა კომპანიაში. MeyD– დან TwoDEEP– დან მოღვაწეობდა სარეკლამო რგოლის რეკლამირების სამყაროში. Sun King's Robinson მუშაობდა უფრო დიდ ლუდში, კორპორატიული შეგრძნებით. ისინი ყველა გამოვიდნენ ამ ინდუსტრიებიდან და დაიწყეს ხელნაკეთობების დამზადება მოდუნებული კულტურის გამო.

რობინსონი Rock Bottom- ში მუშაობდა დაახლოებით სამი წლის განმავლობაში.

”დავიღალე კორპორატიულ კულტურასთან კონფლიქტით”, - თქვა მან.

რობინსონს სამი წელი დასჭირდა, იმოგზაურა და ნახევარ განაკვეთზე მუშაობდა მშენებლობაზე. მან და Sun King- ის თანამფლობელმა დეივ კოლტის ბილიკებმა რამდენჯერმე გაიარა. კოლტმა დაურეკა რობინსონს და ეძებდა საკონტაქტო ინფორმაცია ურთიერთ მეგობრისგან, რომ კოლტი აპირებდა დაქირავებას რამის ლუდსახურის გასაშვებად. მის ნაცვლად მან დაიქირა რობინსონი.

რამდენიმე წლის შემდეგ, რობინსონმა და კოლტმა ჰკითხეს საკუთარ თავს: რას გააკეთებდით, თუ დაიწყებდით საკუთარ ლუდსახარშს? საუბრის უმეტესობა ეხებოდა იმ კულტურას, რომლის შექმნაც მათ სურდათ, ვიდრე ლუდი. მათ ისაუბრეს საუკეთესო და უარეს სამუშაოებზე, როგორ ეპყრობოდნენ თანამშრომლებს, საზოგადოებაში ინტეგრაციის და „კორპორატიული მუშტების“ შესახებ.

ლუდსახარშების უმეტესობას მსგავსი მოსაზრება აქვს. ძალიან სერიოზულად არ მიაქციოთ ცხოვრება, ისიამოვნეთ ცხოვრებით და დაასხით კარგი ლუდი.

ერიკ "EZ" მელა, Flat12- ის ერთ-ერთი ლუდსახარში, ხშირად ხუმრობს თავის თანამშრომლებთან და სხვა ლუდსახარშების ხალხთან. მან გაუგზავნა შეტყობინება Triton Brewing Co.– ს ვინმეს, რომელშიც ისინი ერთმანეთს უგზავნიან საკუთარ თავს, რომლებიც თავად მიუთითებენ ნივთებზე.

”ეს ხდება ყველა იმ დროს, როდესაც ჩვენ უბრალოდ ვეჩხუბებით ადამიანებს სხვა ლუდსახარქებისგან”, - თქვა ფოქსმა.

ინდიანაპოლისს აქვს სპეციფიკური კულტურა რეწვის ლუდის ინდუსტრიაში. თანამზრახველების მხარდაჭერისგან, ზარალის მიღწევამდე, არეულობასთან დაკავშირებით, ნამდვილად არის საძმო.

მარცვლეული: ინგრედიენტი, როგორც ძველი, როგორც დრო

ლუდის წარმოების ინდუსტრიაში მყოფი ადამიანები თითქმის ყველა კავშირშია. ინდიანაპოლისში, ლუდის წარმოების ინდუსტრიის ერთგვარი ოჯახის ხე ან ხალხის ქსელი რომ შექმნათ, ეს ყველაფერი ინგლისელ ჯონ ჰილთან ერთად დაიწყებოდა.

აკრძალვამ, ჰილმა გახსნა პირველი ინდიანაპოლისის ლუდსახარში. მან გახსნა პაბი, რომ ადგილი ჰქონოდა კარგად დატკბით ინგლისური ლუდით.

როდესაც ფართო Ripple Brewpub გაიხსნა, ბევრს არ ჰქონდა გამოცდილი ლუდის დამზადება. ჰანანი, ლუდსახარის გენერალური მენეჯერი, 1995 წლიდან არის იქ. მან თქვა იმ დროს, რომ ახალმა კაცმა შეიტყო, როგორ უნდა მოამზადოს ლუდი მოხუცი კაცისგან, ჰილით დაწყებული.

ჰილი და მისი ლუდსახარშები ქმნიან საფუძველს ყველა სხვა ინდიანაპოლისის ლუდსახარშებსა და ბარებს, ისევე როგორც მარცვლეული არის ლუდის საფუძველი.

ლუდის მოპოვებისას, მარცვლეული ერთი საათის განმავლობაში ჩაყრიან ცხელ წყალში და შემდეგ იშლება. გაწურული წყალი შემდეგ სავსეა შაქრით. ამ შაქრის წყალს უწოდებენ wort.

ადამიანები 10,000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იყენებენ მარცვლეულს. ლუდის ლუდსახარში დაახლოებით იმავე დროისთვის მზადდება.

მიუხედავად იმისა, რომ ხელნაკეთ ლუდი და სახლის მწიფდება ახალი ტენდენციაა, ხალხი მრავალი წლის განმავლობაში ექსპერიმენტებს აკეთებს და ამზადებს მცირე რაოდენობით ლუდს.

მთელ მსოფლიოში

ლუდის ზუსტი წარმოშობა ძნელი გასაგებია. მრავალი ისტორიკოსი თვლის, რომ დუღილის პროცესი 12 000 წლის წინ დაიწყო. მონადირეებისა და შემგროვებლებისთვის მთავარი საკვები იყო ხორბალი, ბრინჯი, ქერი და სიმინდი. ინგრედიენტები, რომლითაც ყველგან ფერმენტირება შესაძლებელია.

მიუხედავად იმისა, რომ ისტორიკოსები თვლიან, რომ ლუდს დიდი ხნით ადრე აწარმოებდნენ, ლუდის წარმოების ყველაზე კონკრეტული მტკიცებულებები ძველი მესოპოტამიის შუმერებს უბრუნდება.

მესოპოტამიელები ყოველდღიურად იღებდნენ ქერის ლუდის რაციონს, მათ მთავარ სასმელს. ეს არის მესოპოტამიური ლუდის რაციონის მაგიდის ფოტო, ლონდონის ბრიტანეთის მუზეუმიდან.

არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს კერამიკული კონტეინერები ლუდის წებოვანი ნაშთებით, ძვ.წ 3400 წლიდან. ძვ. მათ აგრეთვე აღმოაჩინეს შვრიის შუმერული ქალღმერთის ოდა ძვ.წ 1800 წლიდან. "ჰიმნი ნინკასში" აღწერილია ქალი მღვდლის მიერ გაკეთებული "საყვარელი უძველესი ჯიშის" რეცეპტი. ამ ეტაპზე, ლუდის დალევა უფრო უსაფრთხო იყო, ვიდრე მათი დაბინძურებული წყლის დალევა.

ეს არის ნინკასის ჰიმნის ილუსტრაცია დაფაზე. ფოტო ღია კულტურისაგან.

ბაბილონელებს ბევრი ლუდი ჰქონდათ, მაგრამ ეგვიპტელებმა იგი ძველ კულტურებთან შედარებით, შემდეგ ეტაპზე მიიღეს. ნილოსზე მუშები ხშირად იხდიდნენ ლუდთან ერთად. ლუდი ყოველდღიური საყრდენი იყო ყველასთვის - ფარაონებიდან დაწყებული, ფერმერებით დაწყებული ბავშვებამდე. მათ გამოიყენეს მანდარინი, თარიღები და ზეითუნის ზეთი ლუდის გასაფართოებლად. შუა საუკუნეებში ქრისტიან ბერებს მხოლოდ ლუდის ქერქი მოჰქონდათ.

ინდიანაში

Indianapolis Brewing Co. გაიხსნა 1887 წელს. ეს სამი კარგად დამკვიდრებული ლუდსახარის შედეგია - C. Maus Brewery, CF Schmidt Brewing Co. და P. Lieber Brewing Co.. ლუდსახარებმა ოქროს მედალი მოიპოვეს პარიზის გამოფენაზე.იგი მოიპოვა მთავარი პრიზის ოქროს მედალი 1904 წლის სენტ-ლუისის მსოფლიო ბაზრობაზე. .

Indianapolis Brewing Co.- მა გააკეთა ის, რაც დიდი გემის ლუდსახარშებმა გააკეთეს აკრძალვის დროს და გააკეთეს უალკოჰოლო პროდუქტები. ლუდსახარის ექსპლუატაცია 1948 წლამდე იყო. ლუდსახარშის თავდაპირველი ადგილი ამჟამად ელი ლილის სათავო ოფისია.

აკრძალვის შემდეგ, ინდიანამ ადგილობრივი ლუდის მშრალი შელოცხვა გაიარა, სანამ ბილიკი Broad Broad Ripple Brewpub- ის დამფუძნებელი მოვიდა.

”ლუდსახარშის გახსნა ჩემთვის გზა იყო ინგლისის ცოტა შექმნისთვის,” - თქვა ჰილმა ინდიანაპოლისის ყოველთვიურ ინტერვიუში.

Broad Ripple Brewpub იყო ერთადერთი რეწვის ოსტატი 27 წლის წინ. დღეს ინდიანაში 130-ზე მეტი ლუდის ქარხანაა.

Hops: სუნელი უფრო მეტი ვიდრე ლუდი

Hops იყენებენ ლუდს სეზონურად. შეგიძლიათ დაამატოთ მწარე, პიკანტური ან ლიმნის გემო. ანალოგიურად, ინდიანაპოლისის სხვადასხვა მხარეში წარმოიშვა ლუდსახარშები, რომლებმაც საზოგადოებას გარკვეული სილამაზე მისცეს.

ოდესმე გაგიკვირდებათ, როგორი გემოვნება აქვს კრეოდად ლუდს? Flat12 გააკეთა და გადაწყვიტა, რომ Fat სამშაბათს გააკეთო. ზამთრის არდადეგების დროს მათ 12 სხვადასხვა ლუდი დაასხით სხვადასხვა სანელებლებისთვის "საშობაო თორმეტი ლუდისთვის".

Flat12- ის მთავარი ლუდსახარში, ლუისი, ექვსი წელია ლუდსახარშია და გუნდს შეუერთდა გახსნიდან ერთი წლის შემდეგ.

მისი თქმით, Flat12 გარკვეული ხნის განმავლობაში ექსპერიმენტებს ატარებდა.

”ვერ წარმომიდგენია ისეთი რამ, რაც ჩვენ ლუდში არ ჩავსვით.” - თქვა ლუისმა.

მან დაიწყო ჯიშის სახლში მოყვანა, ნაკვეთის შეძენის შემდეგ და ინსტრუქციების ინტერნეტში მოძიების შემდეგ. მისი თქმით, ეს შეიძლება უფრო მეტი მეცნიერება იყოს, ან ეს შეიძლება იყოს ექსპერიმენტული.

”თქვენ შეგიძლიათ ჩაეფლო მასში ჩასმული ქიმია. ეს კურდღლის ხვრელს ჰგავს, ”- თქვა მან. ”ან შეგიძლია თქვა,” მე მასში ჩავაგდებ და მასში ჩავაგდებ. "თქვენ ადუღებთ წყალს, უმატებთ შაქარს, უმატებთ ქოქოსს და ამზადებთ მასზე საფუარს, იცით და გადაკვეთთ თითებს და იმედოვნებთ რომ ყველაფერი მუშაობს. ”

ლუდის სტილი

Flat12 ცდილობს თავი შეიკავოს ტრადიციული ლუდის მოპოვებისგან. ლუდის უმეტესობა ორი ან ერთი ტიპის ვარიაციაა: ალესი და ლაგერები. ყველა მცირე ხნის განმავლობაში ფერმენტირდება თბილ ტემპერატურაზე და ფერმენტული საფუარის მქონე საფუარებით - საფუარი დუღილის დროს ლუდს ასხამს ლუდს. ლაგერის ლუდები დუღილის ქვედა საფუვებით მიიღება ცივი ტემპერატურაზე მეტი ხნის განმავლობაში - დუღილის დროს, საფუარი იძირება ლუდის ძირამდე.

ეს გრაფიკა განმარტავს ლუდის სხვადასხვა სახეობას. სასმელის გრაფიკი ამერიკაში.

ამ ორი ზოგადი კლასიფიკაციის კატეგორიაში არსებობს კატეგორიები. პოპულარული ლუდი არის გათეთრებული და ყავისფერი ლუდი. პოპულარული ლაგერის ლუდია Pilsener და მუქი ლაგერის ლუდი. ასევე კარგი სახეობაა და ესენი შედის, მაგრამ არ შემოიფარგლება მხოლოდ: ირლანდიის მშრალი სტილის სტიუტი, ლონდონის ტკბილი სტილი, ძლიერი სტილი, უცხო სტილის სტიუტი, შვრიის ფსკერი და რუსული საიმპერატორო სტაუტი. თხა არის ერთგვარი ბანაკი და ეს მოიცავს, მაგრამ არ შემოიფარგლება მხოლოდ: ტრადიციული თხა, მსუბუქი თხა, მაიპოლი, ორმაგი თხა და ყინულის მამალი.

არსებობს მესამე კლასიფიკაცია - ჰიბრიდული და სპეციალური ლუდი. ეს ჰიბრიდი იყენებს ალების და შენახვის სხვადასხვა ასპექტს. მაგალითად, ლუდი, რომელიც ცივ ტემპერატურაზე დუღილია, მაგრამ ლუდსახარშის საფურით. თავის მხრივ, სპეციალური ლუდები მოიცავს კატეგორიების ფართო არჩევანს და არ მუშაობს რაიმე მითითების შესაბამისად.

შემოქმედებითი პროცესი

Flat12 აღწერს თავის მწარმოებლებს, როგორც "თხევადი შემსრულებლები", რომლებიც "ინოვაციების წყურვილები არიან".

მათ აქვთ მოდუნებული მენტალიტეტი, მუშაობენ ძალიან ბევრი, თამაშობენ შრომატევად და, მათი ვებსაიტის მიხედვით, მუშაობენ შემოქმედების პოპულარიზაციისთვის. როგორც ჩანს, ეს საკმაოდ სწორად გამოიყურება ლუდსახარში მოხვედრის შემდეგ და ლუდსახარში საუბრის შემდეგ.

ლუისმა და ფოქსმა, Flat12- ის რამდენიმე მწარმოებელმა წყვილმა, აჩვენეს, თუ როგორ შესაფერისია ისინი სურათებისთვის. ისინი ამას "მძიმე სტილს" უწოდებენ.

ლუისა და ფოქსის

მაიერი, TwoDEEP- ის დამფუძნებელი, მეგობარია ლუისთან და ფოქსთან.

"მიყვარს ბიჭები Fl1212- ში", - თქვა მან. ”ეს ბიჭები გიჟები არიან. შონი და EZ, ალბათ, ყველაზე მხიარული ბიჭები არიან, რომლებიც მე ოდესმე მინახავს. ”

Brewers არა მხოლოდ უნდა ექსპერიმენტი ინგრედიენტები და სახელები პოზები, ისინი ასევე უნდა იყვნენ კრეატიული, როდესაც ისინი ლუდის დასახელებას. ლუდხანების უმეტესობისთვის, არ არსებობს მეთოდური მეთოდი ან დამუშავება ლუდის დასახელების მიზნით.

უმეტესობა შთაგონებულია სხვადასხვა ცნობებით. Sun King- ის რობინსონმა თქვა, რომ მათ ხშირად შთაგონებული აქვთ მაიას კალენდარი ლუდის დასახელებისთვის. Sun King- ს აქვს საკუთარი შემოქმედებითი განყოფილება, რომელიც მხარს უჭერს პროცესს.

”უმეტესობა მხოლოდ სახელების გაფუჭებას ეხება და ერთმანეთის გადახრაზეა”, - თქვა მან.

Flat12– ის ლუისი და მელა ჩვეულებრივ მოიხსენიებენ ლუდებს, რომლებიც მოსწონთ Cartoon Network– ში და ეწოდებათ „რეგულარულ შოუებს“, როდესაც ლუდის დასახელება ხდება. DuVall by Chilly Water, დასახელდა სიმღერის სახელწოდებით "Chilly Water" ჯგუფის Widesattered Panic, სიმღერებს ან სიმღერებს იყენებს ლუდის დასახელების მიზნით.

წყალი: სიცოცხლის წყარო

დაახლოებით 95 პროცენტში წყალი ლუდის დიდ ნაწილს შეადგენს. Brewers Association- ის მონაცემებით, ბულდერში, კოლორადოში დაფუძნებული ეროვნული ორგანიზაცია, დიდი - Budweiser, Coors და ა.შ. - 2016 წელს ამერიკული ლუდის გაყიდვების 70 პროცენტზე მეტს შეადგენს.

ამ მამონტის ლუდსახარშები უდიდესი კონკურენციაა რეწვის ოსტატებისთვის. თქვენ აკონტროლებთ ბაზრის დიდ ნაწილს. ამ მიზეზით, მცირე რეწვის ლუდები თავს ვერ ხედავენ როგორც კონკურენციებად, არამედ როგორც დიდების კონკურენტები.

”აქ იზრდება ტვირთი, რომელიც ყველა გემს ასწორებს. თუ ამას ერთად არ გავაკეთებთ, ყველანი ვწუხვართ.” - თქვა მეიერმა TwoDEEP– დან. ”ჩვენ საქმე გვაქვს ორ დიდთან, ახლა დიდთან, ინბევთან და მილერთან. Coors. ეს არის ის, რასაც ჩვენ ვებრძვით, უზარმაზარი ლუდსახარში. ”

Sun King ინდუსტრიის სიდიდით მეორე ლუდის ქარხანაა, M 3nster- ში 3 Floyds Brewing Co.- ს შემდეგ, რომელმაც გასულ წელს 36,000 ბარელი ლუდი გამოუშვა. მიუხედავად ამისა, რობინსონმა, Sun Sun- ის თანადამფუძნებელმა, აღნიშნა, რომ ისინი სახელმწიფოში მოხმარებული ლუდის მხოლოდ 1 პროცენტს შეადგენს.

ხოსების დიდი უმრავლესობა მოიხმარს ლუდის გიგანტებს, როგორიცაა Anheuser-Busch, Miller, Coors და ა.შ., დანარჩენი 15 პროცენტი ხელნაკეთობების ლუდია, მაგრამ მათი დაახლოებით 10 პროცენტი უფრო დიდი რეგიონალური და ეროვნული რეწვის ლუდსახარშებია, როგორიცაა Sierra Nevada Brewing. ახალი ბელგიის ლუდსახარში და ბელის ლუდსახარში.

უფრო და უფრო მეტი ხელნაკეთი ლუდსახარშების გახსნით ინდიანაპოლისში და იზრდება კონკურენცია, დუილმა, Chilly Water- ის მფლობელმა, თქვა, რომ არ შეიძლება იმდენი მეგობრობა. ამასთან, მან ინდიანაპოლისი შეადარა პორტლენდს, ორეგონს.

”პორტლენდი უფრო მცირეა, ვიდრე ინდიანაპოლისი და ბევრად მეტი ლუდსახარშები. ეს იქ ცხოვრების გზაა. ეს არ არის აქ, ”თქვა მან.” ჩვენ შეგვიძლია მეტი გავაკეთოთ, მაგრამ ჩვენ უბრალოდ უნდა გავაფორმოთ ხალხის განათლება. გაეცანით მათ რა არის ეს და ხალხს წაართვით Bud Light and Miller ”.

შარშან ინდიანამ 180 000 – ზე მეტი ბარელი ნამყენი ლუდი გამოუშვა, ხოლო ორრეგონმა ერთ მილიონზე მეტი წარმოება, შესაბამისად, მწარმოებლების მწარმოებელთა ასოციაციამ.

ზოგი აღშფოთებულია ლუდის წარმოების მცდელობით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ქალაქი და მისი ეკონომიკა ვერ შეძლებენ იმ ლუდსახარების რაოდენობას, რომლებიც იხსნება. მაიერმა შედარება გააკეთა სხვა ინდუსტრიასთან.

”კიდევ გვჭირდება პიცერია? იფიქრეთ იქ ყველა პიცერიაზე. დიახ, ჩვენ გავაკეთებთ, რადგან, თუ იქ არის კარგი პიცა, ჩვენ მივდივართ საჭმელად. ისევე, თუ იქ კარგი ლუდია, ჩვენ დავლევთ მას. ”- თქვა მან.

MeyDER– ის, TwoDEEP– ის დამფუძნებლის თქმით, ლუდსახარშები სულ უფრო მეტ ყურადღებას აქცევს მეზობელს, ვიდრე ცდილობენ გახდნენ ფართომასშტაბიანი ლუდსახარშები. მათ სურთ, რომ ემსახურონ საზოგადოებას ან უბანს, ვიდრე მთელი სახელმწიფო ან ქვეყანა დალიონ თავიანთი ლუდის დასალევად.

”თუმცა, მე ვიტყვი, თუ ლუდის ქარხანა გაიხსნა, კარგი ლუდი გააკეთე”, - თქვა მან. "იმ მომენტში, როდესაც ლუდის ქარხანა იხსნება და არ ქმნის კარგ ლუდს, ჩვენ ყველანი დაბნეულები ვართ. როგორც მომხმარებლები ექვემდებარებიან მას, ისინი იტყვიან:" დაელოდეთ ერთ წუთს. ეს ლუდსახარში არ არის ის, რაც გვეგონა. " შემდეგ კი ისინი ყველას დაინახავენ, როგორც ცუდი ლუდი. "

მსგავსი აზრი ჰქონდა Sun King's Robinson- ს.

”ყველაზე დიდი საფრთხე ხელნაკეთი ლუდის ინდუსტრიისთვის არის ის, როდესაც რეწვის ლუდსახარშები ამზადებენ ლუდს ლუდს.”

კონკურენციის მატებასთან ერთად, ლუდის მწარმოებელთა ამხანაგობა უფრო მეტად შემცირდება.

”ვფიქრობ, რომ ეს ბიზნესის ბუნებრივი გზაა”, - თქვა რობინსონმა. ”მაგრამ გაჯერების ან გაცვლის თვალსაზრისით, ჩვენ წლები და წლები ვართ დაშორებული ყველა ამ პატარა ლუდისგან, რომლებსაც ერთმანეთთან ბრძოლა სურთ.

”ყოველთვის არის კარგი ლუდის ადგილი.”